鸡胗炖芋头

鸡胗炖芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：芋头烧鸡

准备材料

三黄鸡块

芋头块

葱、姜、大蒜、辣椒、八角

料酒、老抽、盐

制作步骤

三黄鸡切块，清洗干净，鸡胗、鸡心和鸡肝留好备用。

锅加水煮开，放入鸡块去除血沫，捞出备用。

锅加橄榄油，放入姜片、葱段、辣椒、八角、蒜瓣，翻炒出香味。

放入鸡块翻炒2~3分钟，加老抽上色，再加料酒开水，用中小火炖煮30分钟。

汤汁减少一半时，加冰块，放入芋头块，继续炖煮15分钟。

出锅前加适量盐调味，汤汁收浓即可出锅。

方法二：芋头烧鸡

准备材料

三黄鸡二斤

芋头一斤

葱半根

姜4大片

大蒜5瓣

辣椒3颗

八角2个

制作步骤

三黄鸡切块，洗净，鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿一起炖。

锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

锅里倒橄榄油，放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

放入焯好鸡块翻炒两三分钟。

倒入老抽上色调味，倒入料酒，倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

汤汁收到一半时放入两块冰糖。

放入芋头块再炖十五分钟。

出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用。

方法三：高压锅芋头炖鸡

准备材料

鸡腿肉400g

芋头500g

油适量

盐适量

花椒适量

大料1个

混合炖肉料适量

五香粉适量

大葱适量

姜适量

大蒜适量

辣火锅底料少量

料酒适量

制作步骤

鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上。

芋头洗干净，切成大滚刀块。

准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉。

锅内放稍微多点油，下入鸡块炸到微黄，捞出来备用。

下入芋头炸至微黄，捞出备用。

锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下。

迅速倒入葱姜蒜翻炒几下，倒入炸好的鸡块和芋头。

倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀，翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅。

炒锅内烧2大勺水，烧开后，倒入高压锅内。水别加多了，高压锅密封性好，不需要那么多水，一点就行。

这些做法都大同小异，主要区别在于调料和炖煮时间。可以根据个人口味选择合适的做法，调整调料的用量，以达到最佳口感。