排骨苦瓜鸡爪汤

排骨鸡爪苦瓜汤是一道营养丰富、具有多种健康功效的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨：500克

鸡爪：200克

苦瓜：1根

黄豆：适量（提前浸泡60分钟）

生姜：几片

米酒：适量

盐：适量

白砂糖：适量（可选，用于减轻苦味）

味精：适量（可选）

胡椒粉：适量（可选）

其他药材（如桂圆、蚝仔干、瑶柱等，可选）：适量

制作步骤

排骨、鸡爪洗净，剁去指甲。

苦瓜洗净，切去两端，去籽，切块。

黄豆提前浸泡60分钟。

生姜切片。

将排骨、鸡爪放入冷水锅中，加入几片生姜和适量米酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

将焯好水的排骨、鸡爪和泡好的黄豆放入汤锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煲煮。

煲煮约40分钟后，加入切好的苦瓜块，继续煲煮。

根据个人口味加入适量的盐、白砂糖和味精调味。

如果喜欢，可以加入一些胡椒粉增加风味。

煲煮至苦瓜和鸡爪熟烂，汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

减轻苦味：苦瓜味苦，可以加入适量的白砂糖来减轻苦味，根据个人口味选择是否加糖。

营养搭配：黄豆富含蛋白质和矿物质，与排骨和鸡爪一起煲汤，可以增加汤的营养价值。

火候控制：煲汤过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美浓郁。

这道排骨鸡爪苦瓜汤不仅味道鲜美，而且具有润燥、抗癌防癌等多种健康功效，适合老少皆宜。希望你能喜欢这道汤品。