调料干货推荐

花椒：

具有去腥增香的作用，适合在热油下锅，能防止油沸并散发出麻香味。

桂皮：

又称香桂，主要成分为桂皮醛，分为桶桂、薄肉桂和厚肉桂三种，适用于炖肉，具有去腥解腻的效果。

香叶：

来自月桂树，阴干后使用，能散发出微微的香味，常与其他香料搭配食用，如香叶搭配香茅调节苦涩味觉，搭配砂仁适合烹饪牛肉，搭配山奈增强猪肉香气。

陈皮：

由成熟的柑橘皮制作，需存储三年以上才具有药用价值，性温，适合煲汤泡茶，有健脾燥湿的功效。

干辣椒：

如川珍干辣椒，适合用于火锅底料和香辛料，具有浓郁的椒香和酥麻口感。

八角：

如川珍大红八角，是常用的火锅调料和炖肉料，具有独特的香气。

花椒油：

适合用于烹饪和火锅，能增添浓郁的香气和口感。

酱油：

适合在食材煸炒均匀后加入或炖煮时中后期加入，以保留其独特的风味。

料酒：

适合在煸炒过程中或煮汤时早期加入，有助于去腥提鲜。

醋：

适合在收汁前加入，以保持其酸味和鲜味。