电饭锅蛋糕打发方法
使用电饭锅制作蛋糕的打发方法如下：
材料准备
鸡蛋：4-6个
低筋面粉：100克
白糖：30-60克（根据口味调整）
牛奶：35-80毫升
玉米油或植物油：30-60克
柠檬汁或白醋：几滴（用于打发蛋白时去腥增香）
盐：少许
制作过程
蛋黄糊制作：
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质。
2. 在蛋黄中加入白糖、牛奶和玉米油，搅拌均匀至颜色变浅。
3. 筛入低筋面粉和少许盐，用Z字形手法轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。
蛋白打发：
1. 在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。