怎么加工螃蟹

加工螃蟹的步骤如下：

从市场买回螃蟹，准备两个放满水的大盆，将螃蟹倒入其中一大盆中。

用一手拿住螃蟹，另一手拿刷子，将螃蟹的大钳和腹部刷干净。

刷好一只螃蟹，就把它放清水盆里，直至全部刷完。

用刷把轻轻搅动清水盆里的螃蟹，倒出脏水，再加入清水，再用刷把轻轻搅动清水盆里的螃蟹，倒出脏水，反复三次后将螃蟹摆在蒸笼上。

蒸笼放锅上，锅内多加点水，大火蒸45分钟左右即可食用。

调料自主调配，可以将调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。再调入油泼辣子、香麻油一勺即可。

螃蟹必须现吃现做，反复冲洗后才可以下锅。

准备好绳子捆扎螃蟹，蒸螃蟹必须要用冷水煮，时间掌握在15-20分钟。

螃蟹洗净后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸或煮好的螃蟹可以直接食用，也可以搭配调好的蘸料一起食用。

建议

在清洗螃蟹时，建议戴上手套以防被夹伤。

蒸螃蟹时，可以在蒸笼内放入一些紫苏叶或啤酒，以去腥去寒，增加风味。

煮螃蟹时，一定要用冷水煮，并且煮到蟹壳变红，肉质变白即可出锅。