胡萝卜西兰花虾仁蛋黄

西兰花用淡盐水浸泡二三十分钟，去除残留农药。

虾仁解冻，胡萝卜切丝薄片，拍蒜备用。

虾仁加入少许酱油和盐腌制入味。

淡盐水泡好的西兰花摘小朵，放入开水中焯水至八成熟，捞出沥干水分。

虾仁和胡萝卜分别焯水3分钟，捞出备用。

起锅烧油，放入虾仁翻炒至变红色，盛出备用。

锅中留油，放入蒜蓉，胡萝卜翻炒至变软。

加入西兰花炒1分钟，洒入少许清水继续翻炒，然后加入蚝油，翻炒几下即可出锅。

加入蛋黄（可选）：

如果喜欢蛋黄的口感，可以在炒制过程中加入打散的鸡蛋液，快速翻炒至蛋花状，然后与其他食材一起翻炒均匀。

这样一道营养丰富的“胡萝卜西兰花虾仁蛋黄”就完成了。这道菜结合了西兰花、胡萝卜和虾仁的口感和营养价值，色彩鲜艳，味道鲜美。