木耳面馆木耳的做法

木耳面馆的木耳做法如下：

将干木耳放入盆中，加入温水，然后加入一勺面粉、一小勺白糖，用手抓拌均匀，让面粉和糖吸附木耳表面的杂质和灰尘，洗净后用清水冲洗干净，并挤干水分。

锅中加水烧开，放入木耳焯水约两分钟，立即捞出过凉水，确保木耳保持爽脆口感，沥干水分备用。

在空碗中放入生抽、香醋、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

另一种调料汁的调制方法：小米辣、蒜、辣椒粉淋上热油，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺芝麻油、盐和白糖适量，搅拌均匀备用。

锅中油热，放入蒜片、大葱段，中火翻炒，再倒入木耳，淋上料汁，大火翻炒均匀即可。

另一种炒制方法：锅中油热，将裹好面糊的木耳逐个放入锅中，避免粘连，开小火慢炸，炸至木耳浮起，金黄酥脆时捞出装盘。

将泡发好的木耳放入大碗中，加入切好的香菜、洋葱丁、蒜末，倒入调好的料汁，拌匀后静置三至五分钟，让料汁充分渗入木耳中，使味道更加浓郁。