汤碴子面条做法

汤碴子面条的做法如下：

材料准备

玉米碴子：需要提前浸泡20-30天，期间要每天换水一到两次，直到玉米碴子闻起来有点发酸。

瘦肉：剁成肉末，备用。

小葱：切成葱末。

调料：包括酱油、辣椒末、五香粉、白胡椒粉、生抽等。

制作过程

浸泡玉米碴子：将玉米碴子放入清水中浸泡，每天换水一到两次，直到发酸。

打浆：将浸泡好的玉米碴子清洗2-3次后，放入破壁机中加水打碎，直至米浆细腻。

控水：将打好的米浆放到纱布袋里，控干水分，然后冷冻储存。

煮面：将面条放入开水中煮熟，一般大火煮2-3分钟即可。

制作汤料：锅中加油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油和开水，再加入辣椒末和葱末，煮成汤料。

拌面：将煮好的面条盛入碗中，滤掉多余的水，然后将汤料浇在面条上即可。

其他做法

凉拌碴子面：将碴子面煮熟后过凉水，加入葱蒜、盐、陈醋、烧烤干料和老干妈，拌匀即可。

浇汤面：将前腿肉肥瘦分开，炒制后加入开水和调料，炖熟后浇在面条上。

这些做法可以根据个人口味进行调整，添加不同的蔬菜和调料，制作出丰富多彩的汤碴子面条。