泡腊肉撒盐

泡腊肉撒盐的方法如下：

将泡菜盐300克放入锅中，小火炒热。

加入香料（八角3个、香叶6片、花椒20克、桂皮5克、干辣椒30克），炒出香味，直至盐微微发黄。

关火，将炒好的盐冷却备用。

准备10斤新鲜干净的五花肉，分割成小块。

将五花肉放入盆中，撒入高度白酒80克，涂抹均匀，以去腥增香。

待盐冷却后，开始将盐揉搓在肉的每一面，确保每处都涂抹到位。

将肉摆进无水无油的容器里，盖起来，放置于阴凉通风处腌制4-5天，每天上下颠倒翻一次面，使咸味更均匀。

腌制过程中使用的盐量约为每10斤肉125克，可以根据个人口味适当调整。

腌制过程中，每天翻动肉块，确保腌制均匀。