香菇海参炖排骨的做法

香菇海参炖排骨是一道营养丰富的佳肴，结合了海参的滑嫩、香菇的香气和排骨的鲜美。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

精气神排骨 6块

海参 3根

香菇 15片

蒜姜葱 少许

李锦记蒜蓉豆豉酱 少许

步骤：

1. 泡发五天的海参用牙刷刷净切段备用。

2. 葱姜蒜爆香，排骨煎一下，放黄酒。

3. 放入香菇和海参，加入李锦记蒜蓉豆豉酱，加少许水慢炖一小时。

4. 收汁，撒一把葱花盛盘。

做法二

用料：

水发海参 3只

排骨 500克

香菇 4朵

胡萝卜 半根

葱姜蒜 适量

冰糖 3克

老抽 1小勺

蚝油 1小勺

步骤：

1. 清水加葱姜煮沸后焯海参和排骨。

2. 热油爆香葱姜蒜，放排骨和香菇炒出香味。

3. 加老抽、冰糖、清水，大火开后转小火30分钟。

4. 胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软。

做法三

用料：

排骨肉汤 400克

生抽 1勺

香菇 4朵

盐 3克

蚝油 1勺

海参 3只

葱油 1勺

步骤：

1. 排骨先熬汤，香菇泡发，海参提前泡发几个放冷冻，拿出来解冻。

2. 热锅炒香菇，加入排骨汤、海参。

3. 盖上锅盖继续中小火焖煮20分钟左右。

4. 加入盐、生抽、蚝油继续焖10分钟收汁即可。

做法四

用料：

海参 4个

大排 250克

香菇 2朵

荸荠 5个

土豆 1个

胡萝卜 半根

冰糖 3克

姜 4克

蒜 4瓣

生抽 1小勺

老抽 1小勺

耗油 1小勺

白酒 1勺

细香葱 3根

步骤：

1. 清水加姜、葱、白酒煮沸后淖海参，切大块备用；排骨淖水，胡萝卜、土豆、马蹄、香菇切块备用。

2. 热油爆香姜葱蒜，放排骨和香菇炒出香味。

3. 依次加生抽、蚝油、老抽、冰糖，然后加清水没过排骨，大火煮开后转小火30分钟。

4. 将马蹄、土豆、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟，排骨熟软后，大火收汁后撒香葱即可。

做法五

用料：

排骨 500克

海参 2只

香菇 4只

石斛西洋参等 适量

步骤：

1. 准备好食材，倒入食材大火15分钟，小火60分钟，再加入西洋参和香菇大火10分钟。

建议

泡发海参：海参需提前24小时泡发，泡发后口感更佳。

焯水去腥：排骨焯水时加两片姜片，可以有效去除腥味。

慢炖：使用小火慢炖，可以使汤汁更加浓郁，食材的味道更加入味。

您可以根据个人口味选择合适的做法，享受这道美味佳肴。