腊肠做早餐

腊肠是一种非常受欢迎的传统食品，适合作为早餐食用。以下是一些腊肠早餐的制作方法：

腊肠鸡蛋卷

材料：鸡蛋2个，清水40克，盐2克，酱油3克，广式腊肠2根，葱花1小把，低筋粉50克。

步骤：

1. 腊肠洗净去肠衣切碎，放入锅内小火炒熟备用。

2. 50克面粉磕入两个土鸡蛋，放入葱花、盐、酱油和清水，用手动打蛋器拌匀至无干粉的状态。

3. 中小火热锅，刷上一层薄油，勺一勺蛋糊倒入锅内，快速摊开成薄饼。

4. 边缘凝结后，用铲子和手翻面，转小火煎至浅色小泡即可铲出。

5. 放入腊肠粒，轻轻卷起，可加入生菜增加营养。

豆角鸡蛋饼

材料：豆角一把，鸡蛋4个，腊肠3根，葱花适量，面粉80克，盐适量，油适量。

步骤：

1. 腊肠切碎，豆角焯水至8成熟后冷却，打入鸡蛋和葱花，搅拌均匀。

2. 加入面粉和盐搅拌均匀成面糊状，放入腊肠搅拌。

3. 冷锅热油，调好的面糊放入锅中，摊平后盖盖焖1分半钟，翻面烙另外一面，约1分钟熟透即可。

腊肠蔬菜炒饭

材料：香菇、胡萝卜、土豆（去皮）切块，腊肠切小块，大米适量。

步骤：

1. 焯锅中放油，下入腊肠炒至出油，加入切好的蔬菜丁翻炒至断生，调味后盛出。

2. 大米淘洗干净，加水焖饭，米和水比例为1:1.5。

3. 炒好的腊肠和蔬菜倒入电饭煲中，开启焖饭模式，饭焖熟后拌匀即可食用。

腊肠炒面

材料：腊肠1根，生菜100克，鸡蛋2个，湿面300克，小葱1根，生抽、鸡精、盐、食用油适量。

步骤：

1. 腊肠斜刀切，生菜洗净切丝，鸡蛋打散拌匀。

2. 热油锅，倒入蛋液煎至6层熟备用。

3. 洗净锅，加热少许油，倒腊肠进去炒出香味，放入生菜丝煸炒15秒。

4. 将沥干的面条和鸡蛋放进去煸炒1分钟，加生抽、鸡精和盐，出锅前撒上葱花即可。

这些食谱不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合作为早餐。你可以根据自己的口味和需求选择合适的食谱进行尝试。