炒菜是放蒜头还是葱头呢

在炒菜时，是否放蒜头还是葱头， 取决于具体菜肴和个人口味。以下是一些常见的建议：

炒青菜

蒜头：可以放大蒜爆锅，以增加香味和去腥膻气。

葱头：一般不需要放，因为葱在青菜中多做辅料，放多了反而可能使菜失去原本的鲜香。

炒肉类

蒜头：大蒜在烹调肉菜时非常有用，可以提味、消毒、杀菌。

葱头：可以适量放一些大葱，以增加香味，但姜通常不需要放，因为它会阻挡肉的香味。

寒性菜

葱头：葱在炒菜过程中是必不可少的调味品，尤其是做寒性菜时，多放葱可以温脾健胃，抵抗过敏。

家禽肉类菜肴

蒜头：做菜时加入大蒜对于提味、消毒、杀菌有很好的作用。

葱头：可以适量放一些大葱，以增加香味。

其他情况

蒜头：大蒜在烹饪菜肴时非常百搭，可以用于各种菜肴中，尤其是需要去腥提味的菜肴。