煮面怎么发面才蓬松

要让煮出的面更加蓬松，可以遵循以下步骤：

使用活性干酵母粉，它含有丰富的维生素和矿物质，能提高面团的发酵效果和营养价值。

将适量的酵母粉放入容器中，加入30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可），搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。

用温水和面，水温在28-30度之间最佳。和面时加入少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面时间。

面粉和水的比例要适当，一般建议是500克面粉搭配250毫升水，即2：1的比例。

将酵母水倒入面粉中，充分揉面，直到面团表面光滑滋润。揉好的面团应该有一定的弹性。

将揉好的面团放在一个相对密封的容器中，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。一般需要1-2小时。

将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排出多余的空气，然后再次密封发酵30分钟左右，这样可以使面食更加松软。

煮面时，可以在水中加入少许食盐，这样可以使面条不容易粘锅，且受热均匀，增加面条的韧性和弹性。

在面煮沸30秒左右时，加一小碗凉水，继续煮至第二次沸腾，然后关火，用凉水冲洗面条，使面条收缩变得有弹性。

通过以上步骤，可以大大提高煮面的蓬松度和口感。