用金针菇腌腊肉放多少盐

腌制腊肉时， 1斤肉放0.3两盐，也就是15克食盐。这个比例是一个常见的腌制比例，可以根据个人口味进行适当调整。

腌制步骤：

准备盐和其他香料：

将食盐和花椒、香叶、小茴香等香料一起放入锅中炒香，待食盐冷却备用。

腌制腊肉：

将冷却后的食盐均匀地涂抹在腊肉表面，然后放入密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，腌制至少一个星期。

注意事项：

盐分控制：腌制腊肉的盐分应在5%左右，具体来说，1公斤腊肉需要50克左右的盐。可以根据个人口味调整盐的用量。

卫生和防腐：腌制过程中要注意卫生，避免细菌滋生，确保腊肉的质量和安全。

通过以上步骤和注意事项，可以制作出香味浓郁、保存良好的腊肉。