什么叫古早味蛋糕

古早味蛋糕，也称为古法蛋糕或传统蛋糕，是一种 口感绵软、湿润、蛋香浓郁的蛋糕。它的特点是使用简单的原料和传统的烘焙方法。古早味蛋糕的制作通常采用烫面水浴法，使得蛋糕口感更轻盈，水分含量更充分，吃后让人回味无穷。

具体来说，古早味蛋糕的配方和做法如下：

配方（适用于一个8寸圆形模具）：

鸡蛋：6个

低筋面粉：120克

牛奶：60毫升

植物油：60毫升

细砂糖：100克

盐：1小撮

柠檬汁或白醋：几滴（可选，用于帮助蛋白打发）

做法：

1. 将鸡蛋和细砂糖打发至蓬松。

2. 倒入牛奶和植物油，轻轻拌匀。

3. 筛入低筋面粉和盐，轻轻拌匀至无干粉。

4. 最后加入柠檬汁或白醋，继续拌匀。

5. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄且膨松。

古早味蛋糕不仅口感细腻，而且带着淡淡的鸡蛋香味，每一口都充满了最自然的蛋糕味。由于水分含量较高，古早味蛋糕不宜保存过久，建议尽快食用以保持最佳口感。

总的来说，古早味蛋糕是一种充满怀旧情怀的甜点，它的简单原料和传统制作方法使得每一口都能品尝到最古老传统的风味。