做蛋糕切忌
做蛋糕时，有一些关键的步骤和细节需要注意，以确保最终的成品是完美的。以下是一些常见的错误和需要避免的事项：
不筛面粉
过筛面粉可以去除面粉中的团块，确保蛋糕不会干燥结块，组织更加细腻，烘烤受热更加均匀。
蛋糕没熟
在将蛋糕从烤箱中拿出来之前，务必确认蛋糕已烤熟。可以用牙签扎一下蛋糕，如果拔出的牙签是光滑的，那证明蛋糕已经做好了。
烘焙模具不上粉
给蛋糕模具上粉是非常重要的步骤，几乎每一个菜谱要求上粉，这有助于蛋糕容易脱模。
没有良好的混合面糊
混合面糊时，特别是含有巧克力成分的蛋糕，要充分混合原料，但不要过度搅拌，否则会导致蛋糕塌陷。
随意打开烤箱
在烘烤蛋糕时随意打开烤箱门，容易造成烤箱内温度的波动，可能导致蛋糕坍塌。
着急脱模切蛋糕
蛋糕出炉后，内部还含有热气体，此时如果直接脱模切片，蛋糕会因为受到挤压而泄气塌陷。应先将蛋糕轻微震一震，然后倒扣在凉架上冷却20分钟左右，待温度降下来后再脱模。