用酱油腌白菜
用酱油腌白菜的方法如下：
材料准备
大白菜1000克
大葱10克
生姜10克
酱油300克
白糖100克
干辣椒10克
花椒2克
蒜瓣10粒
食用油30克
精盐少许
制作步骤
1. 大白菜剥去老叶，清洗干净，顺长切成长条，再横着切成长方块。大葱和生姜分别切成丝。
2. 白菜块放在小盆内，加入精盐5克拌匀，腌制4小时。
3. 干辣椒洗净，去蒂，切成短节；花椒用温水洗净。
4. 坐锅点火，注入食用油烧热，放入花椒和干辣椒节炸焦，加入酱油、蒜瓣、精盐少许和白糖，待煮至溶化，关火晾凉做成甜辣酱油汁。
5. 腌制的大白菜沥去水分，加入葱丝、姜丝和甜辣酱油汁，拌匀后腌制2小时即成。