蛋糕面包用什么面粉

蛋糕面包通常使用的面粉类型为 低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，面筋形成能力较弱，因此面团较为松散，制作的面包口感松软绵密，适合制作海绵蛋糕、戚风蛋糕等。

高筋面粉虽然蛋白质含量较高，筋性较强，适合制作有嚼劲的面点如面包、饺子皮等，但其较高的筋性会使蛋糕体组织紧实，影响蛋糕的松软度和口感，因此一般不用于制作蛋糕。

中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，适合制作口感适中的面包，如白面包、黑面包等，但通常不用于制作蛋糕。

全麦面粉含有麸皮和胚芽，蛋白质含量稍低，面团较为黏稠，适合制作全麦面包、全麦果仁面包等健康面包，但一般也不用于制作蛋糕。

综上所述，制作蛋糕时，建议选择低筋面粉，以保证蛋糕的口感松软细腻。如果需要制作其他类型的面点，可以根据不同的需求选择高筋面粉或中筋面粉。