戚风蛋糕离模

戚风蛋糕的离模步骤如下：

将烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上完全冷却。冷却过程中，蛋糕内部的热气会逐渐散发出来。

取出蛋糕后，从高处（约20厘米）轻轻摔两到三下，震出内部的热气和气泡。这一步有助于使蛋糕结构更加稳定，减少因温度变化引起的收缩和变形。

将蛋糕倒扣在晾网上，确保蛋糕底部朝上。这样可以使蛋糕表面平整，避免因直接放置在平面上而压出痕迹。

让蛋糕完全冷却后再进行脱模。冷却时间根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况而定，通常需要1-2小时。

方法一：用手轻轻按压蛋糕边缘，使蛋糕体与模具脱离。成功的戚风蛋糕是有弹性的，按压后会回弹。

方法二：使用小刀或扁平的工具沿着模具边缘轻轻刮一下，帮助蛋糕脱模。

方法三：如果蛋糕底部粘在模具上，可以用热毛巾或热水浸泡模具一会儿，然后再次尝试脱模。

脱模后，可以用热水和洗洁精清洗模具，确保下次使用时的清洁和卫生。

通过以上步骤，可以确保戚风蛋糕顺利脱模，并保持其完整和美观。