家用面粉如何做蛋糕

使用家用面粉做蛋糕的方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：使用低筋面粉

准备材料

鸡蛋5个

白糖40克

栗粉（玉米淀粉）30克

高筋淀粉120克

奶粉15克（或低筋面粉150克）

无铝泡打粉4克

大豆油30克

制作步骤

将鸡蛋打入大碗中，倒入白糖，搅散至白糖融化。

加入栗粉、高筋淀粉和奶粉，翻拌均匀，直至细腻无颗粒。

加入无铝泡打粉和油，继续翻拌均匀，静置五分钟。

在模具表面涂抹食用油，倒入面糊至八分满，放入蒸屉，凉水上锅。

水开后计时蒸12分钟，关火后五分钟开盖，取出蛋糕。

方法二：使用家用蛋糕粉

准备材料

家用蛋糕粉300克

鸡蛋6个

清水或牛奶70毫升

食油75毫升

制作步骤

将鸡蛋打入无油无水的盆中，倒入蛋糕粉。

加入清水或牛奶，用筷子搅拌3分钟。

用搅拌机打发至颜色发白，粘稠不消失。

加入食油，继续打发两三分钟。

电饭煲底刷油，使用煮饭或蛋糕模式，40分钟后保温十分钟开盖。

方法三：使用中筋面粉

准备材料

鸡蛋5个

细砂糖30克

色拉油50毫升

牛奶50毫升

中筋面粉90克

制作步骤

蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器打匀至颜色变浅。

边搅拌边加入色拉油和牛奶，再加入面粉，慢慢搅匀至光滑细腻。

蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌。

将面糊倒入电饭锅中，按蛋糕键蒸40分钟，断电后焖10分钟。

小贴士

翻拌技巧：在混合面糊时，一定要采用翻拌的方式，避免画圈搅拌，以免消泡。

模具处理：在模具表面涂抹食用油，便于脱模。

蒸制时间：蒸蛋糕的时间根据模具大小适量增减，建议先蒸12分钟，关火后焖5分钟再开盖。

这些方法都可以在家中使用家用面粉制作出美味的蛋糕，选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。