山黄瓜怎么腌制

山黄瓜的腌制方法如下：

准备食材

黄瓜10斤

小尖椒0.5斤

姜0.5斤（最好嫩姜）

白糖1斤

白酒0.4-0.5斤

酱油3斤

色拉油0.3斤

处理黄瓜

黄瓜洗净后晾干表面水分，切成段，再切成条。

尖椒和姜洗净晾干，姜切成块。

腌制黄瓜

将黄瓜条放入盆里，加盐腌出水分。

腌过的黄瓜条只剩下半盆，用纸巾擦干残余水分。

准备调料

酱油和冰糖放入锅中煮开，化开后晾凉。

炒锅放油，烧热后放入花椒，爆香后关火晾凉。

混合调料