苦瓜切段做法

苦瓜切段的做法如下：

苦瓜预处理

选取新鲜苦瓜，切段。

用勺子细心地挖去内部的苦瓜瓤，确保每一段都处理得干净利落。

将苦瓜段放入开水，焯烫两分钟，捞出备用。这一步骤不仅去除了苦瓜的苦涩，更赋予了它诱人的鲜绿色泽。

调制肉末馅料

将精选的肉末置于碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽。

用双手充分抓拌，让每一粒肉末都充分吸收调料的香味。

打入一个新鲜的鸡蛋，加入适量的葱花和一勺淀粉，再次抓拌至肉馅紧实有弹性。

苦瓜酿肉

将调制好的肉馅均匀地填充进苦瓜段中，确保两面都粘上薄薄的一层淀粉。

这样既能锁住肉末的鲜美，又能防止在烹饪过程中掉落。

煎制与调味

将平底锅烧热，倒入适量的油。