属于芥菜的青菜是什么

芥菜是一种常见的蔬菜，属于十字花科芸苔属，有多种不同的品种和用途。以下是一些属于芥菜的青菜：

大头菜：

也称为芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是一种根用芥菜，质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。

雪里蕻：

又称雪菜，是一种叶用芥菜，具有特殊的香辣味。

榨菜：

质地肥厚柔嫩，口感脆辣，是茎用芥菜的一种。

这些蔬菜不仅口感各异，而且营养价值也各有特点，广泛用于腌制、炒菜等多种烹饪方式。