青菜干处理

制作青菜干的过程包括清洗、烫煮、浸泡、晾晒和保存几个步骤。下面是详细的步骤和一些有用的提示：

清洗青菜

清洗时不必过分干净，因为晒干后还需要再次清洗。

保持菜的完整性，根部不要掰开，以节省空间。

烫煮青菜

准备一锅开水，将菜根先放入烫10秒，再整颗放入，继续烫20秒左右。

烫煮能加速晾晒过程，同时高温消毒，延长保质期。

时间不宜过长，以免青菜变软烂，影响口感。

浸泡青菜

烫好的青菜迅速捞出，放入凉水中浸泡30秒。

这一步能让青菜干在食用时更有韧劲。

捞出时轻轻抖落水分，避免用手挤压，以免叶子粘连。

晾晒青菜

将青菜悬挂在粗壮的竹竿上，竹竿越粗，通风效果越好，晾晒速度越快。