西兰花虾皮鸭蛋做法窍门

西兰花虾皮鸭蛋是一道营养丰富、口感嫩滑的佳肴。以下是制作这道菜的窍门和步骤：

鸡蛋：选用新鲜的土鸡蛋，提供优质的蛋白质和细腻的口感。

西兰花：选择新鲜、花头紧闭的西兰花，焯水后能保持其鲜嫩和绿色。

虾皮：选用无盐或低盐的虾皮，提前浸泡并剁碎，便于孩子咀嚼和消化。

鸡蛋打入碗中，加入70毫升温水，边加边搅拌，直至鸡蛋液与温水完全融合。水温不宜过高，以免将鸡蛋液烫熟。

过滤鸡蛋液，去除蛋白筋和杂质，使蒸蛋更加细腻、嫩滑。可以使用细筛或纱布等工具进行过滤。

西兰花掰成小朵，用清水冲洗干净。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

虾皮放入碗中，加入适量清水浸泡至变软。

捞出虾皮，沥干水分，用刀剁碎，以便更好地融入蒸蛋中。