怎样蒸西兰花不烂窍门

要蒸出脆嫩的西兰花，可以遵循以下步骤：

将西兰花切成小块或小瓣，避免切得太碎，以保持其完整性和口感。

清洗西兰花时，可以在水中加入少许食盐、食用碱和面粉，以消毒杀菌并去除杂质和灰尘。

西兰花的茎部可以切去外皮后切成小丁，以便更好地吸收调料和保持口感。

将处理好的西兰花放入蒸锅中，注意不要堆叠，以免受热不均。

蒸制时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免西兰花变软烂。

蒸好的西兰花捞出后，可以加入蒜末、葱花、食用油、盐、鸡精和白糖等调料进行快速翻炒，使西兰花充分吸收调料的味道。

如果喜欢，还可以加入水淀粉勾芡，使汁水均匀裹在西兰花上，增加口感和风味。

如果使用微波炉，可以将西兰花放入微波炉专用碗中，加入适量水，盖上盖子，用高火加热2-4分钟，具体时间根据西兰花的大小和微波炉的功率调整。

通过以上步骤，可以蒸出既脆嫩又美味的西兰花，避免其变得软烂。