西兰花脱水后果

西兰花脱水后，其维生素和叶绿素会有一定程度的流失，虽然对健康影响不大，但会导致口感略有改变，可能变得软不爽、味道不鲜。此外，脱水蔬菜（包括西兰花）如果经常食用，可能会带来一些健康问题：

脱水蔬菜中的碳水化合物含量较高，食用后可能导致热量转化为脂肪，引起过度肥胖。

长期食用单一食物可能导致体内营养摄入不足，出现头晕、身体乏力、嗜睡等症状。

长期大量食用脱水蔬菜可能引起消化不良、腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状，甚至可能诱发急性胃肠炎。

因此，虽然脱水西兰花可以食用，但应注意适量，并尽量搭配其他食物以增加营养摄入和改善口感。如果需要长期保存西兰花，可以考虑将其脱水后储存，但应避免长期大量食用。