西兰花色泽

西兰花的色泽主要是 绿色，但也可以是紫色、黄色等其他颜色。

绿色：

绿色西兰花是最常见的，花蕾呈鲜绿色，看起来非常诱人。绿色西兰花的叶片为蓝绿色，颜色要深一些，表面比较的分散，没有聚集的块状。

紫色：

紫色西兰花的花蕾呈深紫色，看起来非常高贵。这种颜色的变化与生长过程密切相关，当西兰花生长到一定阶段时，叶绿素开始合成，花青素开始积累，使其颜色发生变化。

黄色：

黄色西兰花的花蕾呈金黄色，看起来非常耀眼。这种颜色的西兰花较为少见，但也是存在的。

红：

存在一种特殊的品种，即“红西兰花”，其生长出来时颜色就是鲜艳的红色。这种颜色的西兰花在刚刚长出来时是浅绿色，随着生长的进行颜色逐渐变深，直至成熟时可能呈现出紫色。

综上所述，西兰花的色泽以绿色为主，但也有紫色、黄色等其他颜色。选择西兰花时，以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。