芹菜素馅芹菜焯水吗

芹菜在制作馅料时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和需求。以下是两种常见的做法及其优缺点：

优点：

去除草酸和苦涩味：焯水可以有效去除芹菜中的一些草酸和苦涩味，使口感更好，有助于消化。

改善颜色：焯水可以使芹菜的颜色更加鲜艳，提升菜品的视觉效果。

减少农药残留：焯水可以杀死虫卵和减少农药残留，使芹菜更加安全卫生。

保持脆嫩口感：焯水可以使芹菜在包馅后依然保持脆嫩的口感。

缺点：

营养成分流失：焯水会导致一些水溶性营养成分如维生素C和B族维生素的流失。

优点：

保留更多营养成分：不焯水可以保留芹菜中的更多水溶性营养成分。

简单快捷：不焯水直接使用芹菜制作馅料，操作更简单快捷。

缺点：

口感可能较硬：未经焯水的芹菜可能口感较硬，不够嫩滑。