芹菜老筋要不要去掉

芹菜的老筋通常建议去掉，因为它们会影响口感，使芹菜变得塞牙，而且不容易消化。去除老筋的方法很简单，可以通过以下几种方式：

用手撕掉：

将芹菜杆从内往外掰成段，顺道便可将芹菜的老筋去掉。

使用刮刀削：

用刮刀在芹菜隆起的那一面，把上面的筋全部刮掉。

焯水后撕掉：

将芹菜在开水中烫一下，然后掰成一小段，这时会发现芹菜上面的筋就很容易的撕下来了。

斜切：

为了保留纤维素，可以斜切芹菜，这样既能保留纤维素，又不影响口感。

综合以上方法，建议选择一种适合自己的方法去除芹菜的老筋，以获得更好的口感和消化体验。