芹菜花生豆腐饼怎么做

芹菜花生豆腐饼的做法如下：

准备食材

老豆腐

芹菜（已洗净切碎）

鸡蛋

面粉

盐

生抽

蚝油

黑胡椒粉（可选）

制作豆腐饼馅

将老豆腐放入大盆中抓碎。

加入切碎的芹菜和面粉。

打入鸡蛋。

加入适量的生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉（如果使用）。

调味和匀，形成粘稠的糊状。

煎饼

取平底锅置火上，倒油烧热。

将调好的芹菜豆腐碎拍成饼状。

放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，即成。

小窍门：

豆腐的选择：使用老豆腐比嫩豆腐更适合做饼，因为老豆腐更不容易散开，煎出来的饼更结实。

面糊的稠度：面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太稠。太稀容易散开，太稠则口感不佳。

火候控制：煎的过程中要保持中小火，避免火太大导致饼煎焦，同时盖上锅盖可以加快饼的熟化过程。

翻面技巧：翻面时要轻轻，避免弄碎饼的形状。

这样制作出来的芹菜花生豆腐饼外酥里嫩，口感丰富，非常适合作为一道健康美味的小吃。