黑豆浆怎么是绿色的

黑豆浆呈现绿色的原因主要是 黑豆皮中含有花青素。花青素是一种天然色素，使得黑豆皮呈现绿色，并且也是黑豆药用价值的主要成分之一。当黑豆磨成豆浆时，花青素溶解在豆浆中，导致豆浆呈现出淡绿色。这种颜色是正常的，并且说明豆浆是纯天然的，没有添加其他色素。

黑豆的营养价值很高，富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、胡萝卜素和各种维生素B1、B2、B12等人体所需的营养物质。黑豆的蛋白质含量高于大豆，仅次于大豆本身。

因此，黑豆浆呈现绿色是正常现象，不必担心。如果豆浆颜色异常，可能是由于存放时间过长导致变质或混入了其他物质。建议选择新鲜、品质好的黑豆进行制作，并注意存放时间，以保证豆浆的口感和营养价值。