腊肉炒菜很硬咋办
腊肉炒菜很硬的话，可以尝试以下几种方法来改善口感：
浸泡
将腊肉从包装中取出，用清水洗净表面的盐分和烟熏味。
将腊肉放入清水中浸泡2-3小时，期间可以更换几次水，以去除多余的盐分，使肉质更加柔软。
煮腊肉
将浸泡后的腊肉放入锅中，加入足量清水，先以大火将水烧开，随后转至小火慢煮15-20分钟，直到腊肉变软且熟透。
煮好的腊肉取出晾凉，切成薄片，厚度控制在2-3毫米，以便更好地入味。
蒸腊肉
将切好的腊肉片放入蒸锅，蒸5-10分钟，直到腊肉变软。
蒸好的腊肉再下锅炒，这样炒出来的腊肉会更加嫩滑。
炒制技巧
炒腊肉时，火候要掌握好，尽量用中火慢炒，避免火候过大导致腊肉外焦里生。