9月做腊肉月会臭吗

关于9月份做腊肉是否会臭的问题，以下是一些关键信息：

腊肉一般在冬季制作较为合适，小雪节气后是最佳时机，此时气温干燥寒冷，肉不容易变质变味。

9-12月份属于秋冬季节，气温较低，细菌不容易繁殖，有利于腊肉的保存。

腌制腊肉最好在气温10度左右进行，这样的气温条件有利于保持肉的干燥和防止细菌滋生。

如果温度过高或过早腌制腊肉，容易导致肉臭。

腊肉可以通过熏干或自然风干的方式进行保存。熏干腊肉需要3个月左右时间，而自然风干的腊肉在通风良好的地方即可。

腌制过程中应避免清洗猪肉，因为水分渗透到猪肉缝隙中会成为病菌滋生的温床，导致腊肉发臭。

综合以上信息，9月份制作腊肉在适宜的气温和保存条件下， 是不容易臭的。然而，如果气温过高或腌制条件不当，腊肉仍然有可能变质发臭。因此，建议在9月份制作腊肉时，确保气温适中、通风良好，并采用适当的保存方法，以延长腊肉的保质期并保持其风味。