腊肉怎么做不腊

要制作不腊的腊肉，可以采取以下几种方法：

先煮后炒

将腊肉放入冷水锅中，煮至沸腾后继续煮约10分钟，煮熟的腊肉不仅能去除多余的盐分，还能让肉质更加软嫩。

煮好后捞出放凉，切成薄片。

热锅中加入少量油，将腊肉片下锅，用中小火慢慢煸炒，煎至微微焦黄，这样可以使腊肉的油脂析出，散发出诱人的香味。

用火烤后清洗

如果腊肉表面有较多的腊味，可以先用火把皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状。

然后用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍，最后用清水（热水）洗净。

用开水浸泡

将腊肉用清水浸泡1-2小时，期间可换水1-2次，这样能去除一部分盐分和亚硝酸盐。

浸泡后，将腊肉取出，切成薄片，再进行炒制。

加调料煮

将腊肉放入锅中，加入水，开大火煮10分钟后捞出，切片备用。

锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒，小火煸香。

将腊肉重新倒入锅中，翻炒均匀后，加入青红辣椒和适量生抽、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可。