花椒炸腊肉
花椒炸腊肉的步骤如下：
准备食材
腊肉 500克
花椒 适量
蒜瓣 3-4瓣
姜 2片
辣椒（可根据口味选择，如红辣椒或青辣椒）适量
处理腊肉
将腊肉切成适当大小的块状或片状，放入热水中焯水去腥，捞出沥干水分。
炸制花椒和香料
锅中倒入适量食用油，油温5成热时，放入花椒和蒜瓣，小火炸至花椒变黑，蒜瓣金黄，香味释放。注意火候，避免炸焦。
将炸好的花椒和蒜瓣捞出，只留油。
炒制腊肉
将处理好的腊肉倒入锅中，大火翻炒，使腊肉均匀受热，炒至表面微黄，油脂部分渗出。
将炒出的油脂倒出备用，腊肉变得颜色金黄，诱人食欲。