腊肉炒蕨菜凉拌的做法

腊肉炒蕨菜凉拌的做法

材料准备：

腊肉 200克

蕨菜 300克

蒜末 适量

酱油 1汤匙

食用油 适量

步骤：

腊肉处理：

腊肉切片，用开水清洗干净，去除部分油脂。

蕨菜处理：

蕨菜洗净，切段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，以去除涩味和草酸，保持翠绿颜色。

炒制过程：

锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油。

加入蒜末和酱油调味，炒至蕨菜熟透。

最后加入焯好水的蕨菜段，大火翻炒均匀，使蕨菜充分吸收腊肉的香味和调料的味道。

出锅装盘：

根据口味加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

蕨菜焯水时可以加一点点食用碱搓揉，以去除苦味。

腊肉炒蕨菜时，由于腊肉本身有盐味，放盐时要适量，避免过咸。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：30分钟

分量：

适合2-3人份

这道腊肉炒蕨菜凉拌的做法简单快捷，既保留了腊肉的香味，又融入了蕨菜的鲜嫩，是家常美味的一道佳肴。