茄子遇上西红柿
茄子遇上西红柿，这是一道非常受欢迎的家常菜。茄子含有丰富的膳食纤维、维生素P、维生素C以及钾、钙、磷、铁等多种营养成分，而西红柿则含有蛋白质、有机酸、维生素、胡萝卜素、钙、钾、镁等多种物质。两者搭配食用，可以为人体提供所需的多种营养素，对健康有很多好处。
准备食材
茄子两个，洗净后切成条状或块状，用盐腌制5分钟，然后撒上玉米淀粉拌匀。
西红柿一个，洗净后切成滚刀块或小块。
尖椒一根，去籽后切成滚刀块。
蒜末适量。
陈醋、生抽、食用油、味极鲜酱油、鸡精、白糖等调味料。
炸茄子
炒锅烧热，放入足够的食用油，油热后将腌制好的茄子放入锅中，用大火炸至两分钟，至茄子表面微微发黄，捞出沥油备用。
炸西红柿和尖椒
将西红柿和尖椒同样放入热油中油炸一遍，炸2到三秒钟，捞出沥油备用。
炒香蒜末
炒锅内加入少许凉油，放入蒜末炒香。