茄子芹菜包子

茄子芹菜包子是一款非常美味的北方面食，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典蒸制方法

材料准备

茄子3个

芹菜3棵

肉末50克

葱1根

姜2片

大酱4勺

香菜4棵

十三香少许

盐适量

油适量

制作步骤

茄子洗净，芹菜洗净切末，肉剁成肉馅。

葱切段，姜切片，香菜切段。

将芹菜末、肉末加少许食盐、十三香、食用油调匀做成芹菜肉馅。

将茄子沿着长的方向从头到尾切上数刀，底部不能切断，然后将芹菜肉馅填满切缝。

热锅放油，加入葱花和姜片炒出香味，加入能够没过茄子的水，烧至水开。

水开后，放入装满肉馅的茄子，并加入四勺大酱，然后盖上锅盖，大火焖大约25分钟。

茄子彻底软烂后，出锅，洒上香菜段，配上白米饭食用。

方法二：炒制后包馅

材料准备

茄子1个

芹菜适量

大蒜2瓣

生姜适量

盐和胡椒粉适量

食用油适量

制作步骤

茄子洗净，切成小块，芹菜切段备用。

在热锅中加入适量的食用油，放入蒜和姜炒香，然后加入茄子块翻炒均匀，直到茄子变软。

加入芹菜段，再次翻炒均匀，直到芹菜变软但仍然保持脆嫩。

加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。

翻炒均匀后，炒茄子包芹菜即可出锅，装盘食用。

方法三：蒸制馅料准备

材料准备

茄子适量

猪肉少许

葱末、姜末适量

盐、酱油、鸡精、花生油适量

制作步骤

长茄子洗净，控干水分，切成小丁，不要剁碎。

把茄子丁中加入少许盐，腌制10分钟，用手挤去多余的水分。

肉馅中加入酱油、葱末、姜末、盐、花生油拌匀，最后放入捏干水分的茄子，充分搅拌均匀，包子的馅料就调好了。

方法四：发酵面团制作

材料准备

酵母粉5克

温水250克

小麦面粉500克

茄子、香芹、香葱适量

盐、姜末、胡椒未、花椒未、味精、清油、猪油、酱油、辣椒面、碎干辣椒适量

制作步骤

酵母粉用温水化开，揉至光滑，醒发至两倍大，取出面团，揉出里面的气泡，再次醒发至两倍大，取出，揉至光滑。

茄子、香芹、香葱切碎，包菜用水焯一下也切碎，加入适量盐、姜末、胡椒未、花椒未、味精、清油、猪油、酱油、辣椒面、碎干辣椒，搅拌均匀。

用手掌压扁，呈圆形，包入馅料，包好后醒15分钟上锅蒸制，20分钟就可以关火了，关火以后不要马上揭开锅盖，闷5分钟再揭开。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。