腌芹菜不出水

要使腌芹菜不出水，可以采用以下几种方法：

加食盐腌制

将芹菜切段，撕掉老筋，剁碎后加食盐腌制10分钟，腌出水后用手挤干水分，放在盘子里备用。

使用花椒水

在腌制肉馅时，加入半碗花椒水搅拌至完全吸收，这样可以使馅料更加鲜嫩多汁，且不会出水。

不过水

芹菜不需要过水，直接切碎后放入容器中，加花椒和盐调味，搅拌均匀后密封冷藏过夜。这样可以使芹菜的鲜味得以保留，且不会出水。

加入香油和白醋

腌制好的芹菜可以加入香油和白醋拌匀，这样可以使口感更加脆嫩，且不会出水。

使用生姜和大葱

将芹菜放入生姜和大葱中，加入芝麻油搅拌均匀，这样可以锁住水分，使芹菜更加鲜嫩。