熬羊肉放不放大料酒

熬羊肉时 不应该放大料酒。原因如下：

1. 料酒中的香料成分会在炖煮过程中留在汤中，其气味比花椒和八角等香料更为浓郁，会破坏羊汤原有的滋味。

2. 料酒中的酒精成分在炖煮过程中虽然会挥发掉，但料酒中的其他香料成分仍会影响汤的口感，使羊汤带有一股怪味。

3. 羊肉本身具有膻味，而料酒的味道可能会与羊肉的膻味产生不良反应，导致汤的味道变得不自然。

综上所述，为了保持羊汤的原汁原味，熬羊肉时不应放大料酒。其他调料如大葱、姜片和花椒则是炖羊肉时所需的。