生羊肉切开
生羊肉切片的步骤如下：
清洗 ：首先将羊肉放在水龙头下彻底清洗干净，去除血迹和杂质。准备：
选择新鲜的羊肉，最好选用瘦肉部分，因为瘦肉更容易切成薄片。如果需要切成卷，可以先用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里冷冻一段时间，使肉质变硬，便于切片。
切肉
冷冻：
将肉用布或毛巾裹紧，成长条状，放进冰箱冷冻1小时，待表面冻僵后再切，但不要长时间冻透。
切片：取出冷冻的羊肉，放在切菜板上，用锋利的刀按照羊肉的纹理垂直切割。注意不要用手掌压肉，以免肉软化。
厚度：切出的肉片厚度要均匀，一般建议在一毫米左右，这样涮起来口感更佳。
处理：
如果需要制作羊肉卷，可以在切好的肉片上涂抹适量的水或油，防止粘连，然后卷起来，放入冰箱冷冻室中冷冻成型后再切片。
保存：
切好的羊肉片可以放入保鲜袋中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制15-30分钟，然后放入冰箱冷藏室中解冻备用。
通过以上步骤，你可以得到新鲜、有嚼劲的涮羊肉片，无论是用于涮火锅还是其他烹饪方式。