水鱼饼怎么做好吃

水鱼饼（又称鱼饼）的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：香煎水鱼饼

准备材料

水鱼750克

红薯淀粉150克

肥肉沫50克

鸡蛋2个

生姜沫15克

蒜末20克

胡椒粉1-2克

白糖5克

盐6-7克

生抽25克

料酒25克

香葱3根

水适量

菜籽油适量

制作步骤

水鱼去骨，剁成鱼肉泥，不要剁得太碎。

肥肉切小粒。

将所有食材加入大碗中搅拌均匀，分次加入清水，直至鱼肉糊呈现流动状但不会太稀。

锅内倒入菜籽油，熬至稍微冒烟，用大勺子舀一勺水鱼糊摊成一张约一公分厚的面饼。

小火煎至一面金黄后，翻面继续小火煎至两面金黄。

方法二：蔬菜丁鱼饼

准备材料

鮰鱼肉两片

蔬菜丁（如胡萝卜丁、芹菜丁等）

鸡蛋清

干淀粉

盐和白胡椒粉

制作步骤

鱼肉切成小块，放入搅拌机中打成鱼泥。

加入盐、白胡椒粉拌匀，放置入味。

切蔬菜丁，焯水后加入鱼泥中。

加入蛋清和干淀粉，搅拌至均匀。

做成若干个鱼饼，表面拍上面粉，放入锅中煎至两面金黄。

方法三：蒸制鱼饼

准备材料

鮸鱼或水潺鱼

肥肉或五花肉

生姜、葱白

蛋清

红薯淀粉

盐、白糖、蚝油、鱼露、白胡椒粉

制作步骤

鱼肉去骨剁成泥，加入调料搅拌。

加入葱姜水、蛋清和红薯淀粉，搅拌成胶状。

整形成椭圆形或其他形状，放入蒸笼蒸15分钟左右。

蒸好的鱼饼冷却后切片装盘，可蘸调味料食用。

方法四：炸制鱼饼

准备材料

鱼肉泥

面粉

植物油

盐、白胡椒粉

制作步骤

鱼肉泥加入适量面粉和盐、白胡椒粉拌匀。

倒入热油锅中，用中小火炸至金黄色捞出。

炸好的鱼饼放入蒸笼蒸10分钟，使鱼饼更加松软。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。香煎方法制作出来的水鱼饼外皮酥脆，内里鲜嫩；蒸制方法则使鱼饼更加松软，适合喜欢清淡口味的人；炸制方法则使鱼饼外酥里嫩，香气浓郁。