菠菜鸡蛋素馅包子调法

菠菜鸡蛋素馅包子的调法如下：

在大碗中倒入300克普通面粉和30克玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。

加入3克酵母粉和一勺白糖，搅拌成面絮后揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大。

菠菜根部切掉，加入一勺食盐和清水清洗干净。锅中烧水，加入一勺食盐和几滴食用油，将菠菜的根茎部分焯烫15秒后捞出，过凉水后挤干水分，切碎备用。

小葱切成葱花，粉丝剪成小段备用。

鸡蛋打入碗中，加入一勺白醋去腥，搅散备用。

锅中倒入食用油，油热后放入粉丝炸至金黄酥脆，控油捞出放凉捣碎。锅中再留适量油，倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛出与菠菜碎混合。

将捣碎的粉丝、葱花加入菠菜碎和鸡蛋碎中，根据个人口味加入食盐、花椒粉、鸡精、蚝油、少许白糖和一勺甜面酱，用筷子搅拌均匀备用。

面团发酵好后，案板上撒适量干面粉，取出面团揉光滑，搓成长条后切成大小均匀的剂子。

将每个剂子按扁，擀成边缘薄中间厚的包子皮，放上调好的菠菜馅料，用习惯的手法包起来，捏紧收口并整理形状。

将包好的包子放入蒸锅中，盖上盖子二次醒发十分钟。