菠菜凉粉炖

菠菜凉粉炖的做法如下：

菠菜：适量

凉粉：适量

水：适量

姜片：适量

盐：适量

酱油、醋、芝麻油、辣椒油、白糖、鸡精、大蒜、小米辣、白芝麻、熟花生米（可选）：适量

菠菜处理：菠菜洗净切段，用开水焯水后捞出过凉，沥干水分备用。

凉粉准备：凉粉用温水泡软，捞出控干水分。

炒制：葱姜肉爆锅，倒入洗好的菠菜翻炒一下，加入适量水，加入切好的凉粉，加盐少许和味极鲜烧开出锅。

调味：打一个鸡蛋，把凉粉顾沾一下，再顾沾点面粉，锅里放点油四五成热，把凉粉一块一块放进去慢火煎，估计成型，再反过来煎另一面。

凉拌：将菠菜凉粉放入大碗中，加入调好的酱汁（酱油、醋、芝麻油、辣椒油、白糖、鸡精、大蒜泥、小米辣等），拌匀即可食用。

建议

调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢麻辣的可以多放辣椒油和小米辣，喜欢酸甜的可以多放醋和白糖。