怎么给猪做香肠腊肉

制作香肠腊肉的基本步骤如下：

选料

选用新鲜猪肉，最好是五花肉或猪腿肉，肥瘦比例建议为3:7。

肠衣需要提前清洗干净，可以泡水半小时。

处理猪肉

猪肉不要用水清洗，而是用高度白酒擦拭表面，以消毒杀菌并去腥。

刮去猪皮，切成小肉块或肉丁。

调味

调味料包括盐、白糖、高度白酒、花椒粉、五香粉、酱油、辣椒粉等。

根据个人口味，可以适量加入白糖或辣椒粉。

将调味料与肉块混合均匀，腌制8小时至过夜，以便入味。

灌肠

将腌制好的肉放入肠衣中，注意不要灌得太饱满，以免影响风干。

一端打结，另一端用线扎紧。