家庭版腊肉做法广西腊肉

广西腊肉的做法如下：

五花肉（建议选择肥瘦相间的五花肉，通常是两瘦三肥或三瘦两肥）

盐、白糖、生抽、高度白酒、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香等调料

将盐与八角、桂皮、花椒等香料一起入锅炒制，盐的颜色发黄后出锅晾凉，挑出香料不要。

将猪肉条放入盆中，加入炒好的盐、白糖、生抽、高度白酒以及剩余的香料，搅拌均匀，使每块肉都裹满调料，腌制24小时至数天不等，期间需翻动几次，以保证入味均匀。

腌制好后，用绳子穿过肉条一端，悬挂在通风良好、干燥且避免阳光直射的地方晾晒7天以上，具体时间可根据当地气候和肉条的大小、厚度适当调整，待肉条表面干燥、颜色变深、肉质收紧且有油光时即可。

将制作好的腊肉用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室保存，可延长保质期。

食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。

建议

腌制时间：根据个人口味和当地气候，腌制时间可以适当调整，但通常建议至少腌制24小时。

晾晒环境：确保晾晒环境干燥通风，避免阳光直射，以免影响腊肉的口感和保存时间。