菠菜煮完之后还是很苦

菠菜煮完之后还是很苦，通常是因为菠菜中含有大量的草酸。草酸在高温下会与食物中的钙结合，形成草酸钙，导致菠菜带有苦味。以下是一些去除菠菜苦味的方法：

焯水：

在烹饪菠菜之前，先用热水焯一下菠菜，这样可以去除部分草酸，从而减轻苦味。焯水的时间不宜过长，通常30秒至1分钟即可。

加醋：

在炒菠菜时，可以加入适量的醋，醋可以帮助中和草酸，使菠菜的味道更加鲜美。

浸泡：

将菠菜用食用碱浸泡15分钟，然后再清洗，这样可以去除表面的农药残留和一些草酸。

煮熟：

确保菠菜完全煮熟，这样可以减少草酸与人体内钙的反应，从而减轻苦味。

选择新鲜菠菜：

新鲜的菠菜通常苦味较轻，如果菠菜变质或未清洗干净，也会导致苦味加重。

通过以上方法，可以有效减轻菠菜的苦味，使其更加美味可口。