木耳鸡蛋丸子

木耳鸡蛋丸子是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：木耳丸子汤

所需材料

猪肉馅 200克

干木耳 20克

鸡蛋 1个

青葱 适量

盐 适量

酱油 适量

姜末 适量

鸡精 适量

食用油 适量

制作步骤

干木耳用温水浸泡至软，洗净切成小块备用。

鸡蛋打入碗中，打散。

猪肉馅放入碗中，加入蛋液、切好的木耳、姜末、葱末、盐、鸡精和适量的食用油，搅拌均匀。

将肉馅搅拌成粘稠的状态，搅打至有黏性。

锅中加水烧开，然后将肉馅用手抓成小团子放入开水中煮熟捞出备用。

锅中加入适量的水，水开后加入适量的盐和酱油，调成汤底。

把煮好的汤底倒到碗中，然后加入事先煮好的肉丸，撒上一些葱花即可。

做法二：黑木耳丸子

所需材料

黑木耳（干）50克

猪肉末200克

葱花、姜末适量

鸡蛋1个

生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、香油适量

制作步骤

将干黑木耳用温水泡发，洗净，撕成小片，备用。

猪肉末加入葱花、姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

锅中加入适量食用油，烧热后，将腌制好的猪肉末捏成丸子，放入锅中，用中小火煎至两面金黄，熟透捞出，备用。

锅中加入适量食用油，放入黑木耳片，翻炒均匀，炒至木耳片变软，加入适量盐、胡椒粉调味，炒匀后，盖上锅盖，焖2-3分钟，让木耳充分吸收调料的味道。

将炒好的木耳倒入锅中，与丸子一起翻炒均匀，让丸子充分吸收木耳的香味。

最后，撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

做法三：丸子木耳汤

所需材料

猪肉末： 200克

木耳： 30克

葱姜蒜适量

鸡蛋： 1个

料酒： 适量

生抽： 适量

盐： 适量

香菜： 适量（可选）

制作步骤

准备食材。将木耳用水泡软，切成适当大小的片状。葱姜蒜切末备用。

将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、适量的盐、料酒和鸡蛋，并搅拌均匀，腌制一段时间。

汤锅中放入适量的水，烧开后放入腌制好的猪肉丸子，用中小火煮熟。

煮丸子的同时，在热水中将泡软的木耳焯水，去除沙土和杂质，然后切成适当大小的片状。

将切好的木耳放入煮好的丸子汤中，继续煮一会，使其完全熟透。

加入适量的生抽和盐，根据个人口味调整调味品的量。

汤煮开后，撇去浮沫，加入香菜末翻炒均匀即可。

装碗时，可以撒些葱花或者香菜叶作为点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。