酸菜鱼调料肥牛
制作酸菜鱼调料肥牛的步骤如下：
准备肥牛片
将肥牛片放入碗中，加入料酒、淀粉和鸡蛋清，用手抓匀，腌制10分钟。这样处理后的肥牛片会更加嫩滑。
准备酸菜和其他配料
将酸菜洗净，切成小段。泡椒和泡姜切成末，大蒜切末，大葱切段，豆芽洗净备用。
炒制酸菜和香料
在锅中加入适量的食用油，油热后先放入花椒和干辣椒段，炒出香味后捞出。然后加入大蒜末、泡椒末和泡姜末，炒出香味。
加入酸菜
将酸菜段加入锅中，翻炒几下，让酸菜充分吸收香料的香气。
加入高汤或水
向锅中加入适量的高汤或清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让酸菜的味道充分释放到汤中。
加入肥牛
将腌制好的肥牛片加入锅中，大火煮开后转小火煮至肥牛片熟透，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。